Bonjour.

Aujourd’hui je voudrais partager avec vous mes premiers croissants réussis.

Je suis vraiment contente de les avoir fait et réussis et je ne regrette pas de suivre la recette que j’ai trouver sur le site le chef c’est vous une merveille croyez moi la recette et très bien expliquer, malgré qu’elle demande beaucoup de temps de repos mais ça vaut la peine.

Je vous donne la recette telle quelle est sur le site le chef c’est vous.

Allons y

Ingrédients : 

 500 g de Farine

12 g de sel

40 g  de sucre semoule

25 g de levure boulangère

25 g de beurre

1 oeuf

25 cl d'eau

250 g de beurre

(Pour le tourage)

• Commencez par mettre la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sel dans un coin de la farine, le sucre dans un autre, et procédez de la même manière pour la levure et le beurre (pommade).

L’important étant de ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel ou le sucre, au risque de la détruire.

• Cassez l’œuf et ajoutez l’eau, puis mélangez le tout afin d’obtenir une pâte un peu collante.

• Ensuite, pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, pour rendre la pâte à croissant élastique et lui incorporer l’air nécessaire au développement de la levure.

• Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la pointer pendant une heure à température ambiante, ce qui permet à la levure de commencer son action, puis lorsque le temps est écoulé, rabattre la pâte pour chasser l’air et faire une belle boule, que vous mettrez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.

• Ensuite, vient l’étape du tourage, où l’on va donner le feuilleté aux croissants.

Etalez la boule en carré, puis disposez au centre le beurre prévu pour le tourage en ayant pris la peine de l’aplatir un peu à l’aide d’un rouleau.

• Repliez alors les quatre coins du carré de pâte sur la plaque de beurre, afin de l’envelopper complètement et pour obtenir ce que l’on appelle un « Pâton  de croissant».

• Maintenant, nous allons donner trois « tour simple », principe de la pâte feuilletée, en prenant soin de laisser reposer le pâton entre chaque tour au réfrigérateur pendant une bonne heure afin que le beurre se raffermisse.

• Lorsque les trois tours ont été donnés, étalez la pâte en bande de 20 cm de large, sur une épaisseur de 3 à 4 mm, tout en farinant régulièrement votre plan de travail.

• Ensuite, découpez les croissants comme le schéma suivant.

• Disposez chaque triangle face à vous, la pointe vers le bas, et roulez le croissant en partant de la partie du haut (la plus large). Le croissant est ainsi formé.

• Disposez les croissants sur une feuille de papier sulfurisée que vous ferez glisser sur une plaque de cuisson, humidifiez chaque croissant avec un pinceau souple légèrement humide, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 3 H environ.

• Préchauffez votre four à 210°C pendant 10 mn, dorez les croissants avec de l’œuf battu, puis enfournez les croissants dans le four chaud. Laissez cuire pendant 15 à 20 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson

Et maintenant, un véritable récital de compliments vous attend, mêlant sourires  et odeurs de croissants chauds !

Bonjour,

De délicieux sablés au chocolat, ça vous dit ???

Et bien c’est la recette d’aujourd’hui.

Elle me vient du livre gâteaux modernes de madame BENBRIM, j’ai tous suivie a la lettre sauf pour la garniture des biscuits j’ai choisi de les fourres avec de la ganache au chocolat au lieu d’une crème..

Ingrédients

250 g de farine

200 g de sucre glace

100 g de margarine ramollie

100 g de cacahuètes finement moulues

100 g de gravions de cacahuètes grilles et décortiqués

1 c a c de levure

1 c a c d’extrait de vanille

100 g de chocolat

1 œuf

Ingrédient pour la crème

½ verre de lait

1 jaune d’œuf

50 g (2 cuillères a soupe) de sucre cristallisé

1 c a dessert de maïzena

1 c a c d’extrait de vanille

50 g de margarine

Ingrédient pour la ganache au chocolat si vous faites comme moi

300 Chocolat mi sucré

250 Crème 35 %

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition  puis la verser sur le chocolat et mixez avec le mélangeur a main, cette version et plus pratique que de faire fondre le chocolat au bain marie (le reste du de la ganache vous pouvez le grader pour d’autre gâteau elle se conserve très bien au frais)

Préparation

Travailler en crème la margarine avec le sucre glace, ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, les cacahuètes, le chocolat fondu au bain-marie et la farine avec la levure tamisées.

Roulez rapidement la pâte en boule, couvrir de papier film et mettre au frais 30 mn environ

Pendant ce temps, préparez la crème en battant le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena.

Versez le lait tiède et continuez de battre.

Mettre la composition dans une casserole placée sur feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème s’épaississe

Ors du feu, ajoutez la margarine et l’extrait de vanille.

Laissez refroidir.

Sur un plan farine, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et a l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de 4 cm de diamètre environ.

Faire cuir au four préchauffé 180 degrés a mi-hauteur.

Laissez refroidir complètement.

Badigeonnez la surface d’un seul gâteau  de crème ( ou avec la ganache chocolat) assemblez avec l’autre, et les rouler dans les gravions de cacahuettes

Remarque les cacahuetes peuvent être remplacer par des les amandes.

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.

Bonjour,

Des gâteaux qui fendent en bouche avec un glaçage coloré et un goût citronné, en plus ils sont très facile a réalisé, mon fils n'arréte pas de me les reclamé

La pâte et celle des sablés ici.

  Ingrédients pour la pâte des sablées

·        Ingrédients

·        500 g de beurre

·        500 g de sucre glace

·        2 œufs entiers et 2 jaunes

·        2 paquets de levure

·        2 paquets de vanille

·        Farine selon besoin

·        Confiture pour garnir

préparation

Travailler le beurre ramolli avec le sucre ajoutez les œufs un par un puis la vanille ensuite incorporez la levure et la farine rassemblez la pâte et laissez reposer pendant ½ heure.

Reprendre la pâte, commencez a faire des boules que vous aplatissez un peu avec la paume de votre main, disposez les gâteaux sur une plaque farinée et continuez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 165 ° (les gâteaux doivent rester blanc a la surface)
Laissez les biscuits refroidir.

Le glaçage

• 2 verres a thé de sirop (cherbette) aromatisé d'eau de fleur d'oranger ( 1 verre d'eau + 1 verre d'eau de fleur d'oranger + 250 g de sucre laissez bouillir pour avoir un sirop)  
• 6 c a s de citron
• 6 c a s d’eau de fleur d’oranger
• 1 c a s d’huile
• Sucre glace

Versez le sirop dans un récipient profond ajoutez le jus de citron et l’eau de fleure d’oranger mélangez et commencez a ajoutez le sucre glace en petite quantité jusqu'à obtention d’une pâte consistante  ajoutez l’huile.

Trempez les gâteaux un par un puis avec le restant du glaçage colorez avec la couleur de votre choix et décorez le dessus de chaque gâteau laissez sécher a l’aire libre.  

Bonne réalisation

Bonjour mes amis(es)

Que diriez vous d’un bon pains aux raisin pour le petit déjeuner sans avoir la peine d’allez le chercher de chez le boulanger, vous pouvez le réaliser avec vos petites mains et avoir un aussi bon résultat que celui du boulanger, Il ne vous reste plus qu’a apprécier le sourire de vos enfants lorsque vous glisserez un petit pain de votre fabrication dans leurs cartable !

La recette et celle des croissants vous la trouverez ici, il n'y a que le façonnage des petits pains qui diffère des croissants et aussi il faut préparez des raisins sec blonds et une crème pâtissier  

-Façonnage des pains aux raisins :

Lorsque les trois tours ont été donnés, étalez la pâte en un carré de 30 cm de côté et sur une épaisseur de 3 à 4 mm, tout en farinant régulièrement votre plan de travail.

Ensuite, étalez une couche de créme patissiere sur la pâte (3 mm environ), puis dispersez les raisins blonds préalablement égouttés sur la crème. Roulez le tout en serrant un peu à chaque tour, jusqu’à obtenir un rouleau. Coupez des parts de 4 à 5 cm d’épaisseur, mettez-les à plats sur une feuille de papier sulfurisée, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 3 H environ.

Préchauffez votre four à 210°C pendant 10 mn, faites glisser la feuille sur une plaque de cuisson, puis dorez les pains aux raisins avec de l’œuf battu, puis enfournez-les dans le four chaud.

Laissez cuire pendant 20 à 25 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson

 Régalez vous

Je ne vais pas vous parler du  gâteau renversé à l’ananas que tout le monde connaît et qui et un délice.

Sauf que je voulais moi aussi le partager avec vous, ce la fait des mois que ses photos me supplies de les publier lol

Ingrédients

3 œufs

125 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre demi sel

1 boite d’ananas

Cerises confites pour la décoration

Pour le caramel

100 g de sucre

Un peu d’eau juste pour couvrir le sucre

Battre le beurre ramolli avec le sucre ajoutez les œufs un par un bien incorporez entre chaque œuf, ajoutez la farine et la levure bien mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et l’eau, quand tous soient doré le verser dans un moule beurré, prendre les rondelles d’ananas et les disposées sur le caramel chaud.

Verser la première préparation sur les tranches d’ananas et le caramel et cuire a four moyen durant 30 mn environ.

Démoulez en renversent le moule encore chaud sur un plat de service et décorez de cerises confites.

Bonne dégustation.